الشوربة الحارقة للدهون بالملفوف والخضار: الوصفة خطوة بخطوة، وما تقوله الدراسات عن أثر الشوربة على الشبع والوزن، ولماذا لا ننصح برجيم الشوربة 7 أيام.
لا توجد شوربة تحرق الدهون بذاتها. لكن شوربة الخضار الخفيفة تساعد فعلًا على إنقاص الوزن لأنها تملأ المعدة بسعرات قليلة: في دراسة منشورة عام 2007، أكل المشاركون أقل بنحو 20% من سعرات وجبتهم عندما بدؤوا بصحن شوربة خضار قبلها بربع ساعة. الوصفة أدناه تعمل بهذه الطريقة، بشرط أن تكون جزءًا من أكل متوازن لا بديلًا عنه.
هل توجد فعلًا شوربة حارقة للدهون؟
اسم "الحارقة" تسويقي. الدهون تُحرق عندما يكون مجموع ما تأكله أقل مما يصرفه جسمك، ولا يغير مكوّن واحد هذه المعادلة. ما تفعله شوربة الخضار هو خفض كثافة السعرات: فيها ماء وألياف كثيرة وسعرات قليلة لكل ملعقة، فتشبع قبل أن تأكل كثيرًا.
- أثر الشوربة قبل الوجبة: في دراسة Flood وRolls على 60 شخصًا، خفّض صحن الشوربة قبل الغداء مجموع سعرات الوجبة بنحو 134 سعرة، ولم يختلف الأثر سواء كانت الشوربة مهروسة أو قطعًا أو مرقًا وخضارًا منفصلين.
- على المدى الطويل: تجربة استمرت سنة على 97 امرأة مصابة بالسمنة وجدت أن من قللن الدهون وأكثرن من الخضار والفواكه الغنية بالماء خسرن 7.9 كيلو مقابل 6.4 كيلو لمن قللن الدهون فقط، وأبلغن عن جوع أقل.
- الشطة والبهارات الحارة: مراجعة لدراسات الكابسيسين (المادة الحارة في الفلفل) وجدت أنه يرفع الحرق ويقلل الشهية قليلًا، لكن الأثر صغير جدًا ولا يصنع فرقًا وحده.
- الزنجبيل والقرفة والليمون: تضيف طعمًا جيدًا، لكن لا دليل على أنها تذيب الدهون.
طريقة عمل الشوربة الحارقة للدهون
هذه نسخة من شوربة الملفوف المشهورة، معدّلة لتكون أخف ملحًا وأكثر إشباعًا. تكفي 6 صحون تقريبًا وتُحفظ في الثلاجة 3 أيام.
المكونات
- ربع ملفوفة متوسطة مقطعة شرائح
- جزرتان وعودان من الكرفس مقطعة مكعبات
- بصلة كبيرة و3 فصوص ثوم
- حبة فلفل رومي وكوسة واحدة
- 3 حبات طماطم مبشورة أو علبة طماطم مقطعة بلا ملح مضاف
- لتر ونصف ماء أو مرق خضار منزلي
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كمون وفلفل أسود وكركم، وشطة أو فلفل حار حسب الرغبة، وعصير ليمون عند التقديم
الطريقة
- شوّح البصل والثوم في ملعقة الزيت على نار متوسطة 3 دقائق حتى يذبل.
- أضف الجزر والكرفس والفلفل وقلّبها دقيقتين، ثم الطماطم والبهارات.
- أضف الماء والملفوف والكوسة واتركها تغلي، ثم خفف النار 25 دقيقة حتى تطرى الخضار.
- ذق الشوربة وأضف رشة ملح صغيرة في النهاية فقط، لأن الطماطم والبهارات تعطي نكهة كافية.
- قدّمها مع عصير ليمون. إن أردتها وجبة كاملة فأضف صدر دجاج مقطعًا أو نصف كوب عدس أحمر مع الماء.
ثلاث نسخ حسب هدفك
| النسخة | الإضافة | متى تناسب؟ |
|---|---|---|
| شوربة الخضار والملفوف | الوصفة كما هي | قبل الغداء أو العشاء لتقليل الكمية |
| شوربة العدس بالخضار | نصف كوب عدس أحمر | عشاء خفيف مشبع، فيه بروتين نباتي وألياف |
| شوربة الدجاج بالخضار | 150 غرام صدر دجاج مقطع | وجبة كاملة لمن يتمرن ويحتاج بروتينًا |
كيف تستخدم الشوربة لإنقاص الوزن؟
- تناول صحنًا متوسطًا قبل الغداء أو العشاء بنحو 15 دقيقة، ثم كُل وجبتك العادية دون إجبار نفسك على إنهاء الصحن.
- اجعل بقية الطبق متوازنًا كما في الرجيم الصحي: بروتين وخضار وكمية محددة من الرز أو الخبز.
- في رمضان، ابدأ الإفطار بالتمر والماء ثم صحن شوربة خضار أو عدس بدل الشوربات الكريمية، ثم توقف قليلًا قبل الطبق الرئيسي.
- تابع النتيجة بالميزان والمقاس أسبوعيًا، لا يوميًا.
رجيم الشوربة 7 أيام: لماذا لا ننصح به؟
رجيم الشوربة المنتشر يطلب أكل شوربة الملفوف طوال أسبوع مع أطعمة محددة لكل يوم، ويعد بخسارة عدة كيلوغرامات في أسبوع واحد. الجمعية البريطانية لاختصاصيي التغذية (BDA) تذكر حمية شوربة الملفوف مثالًا على حميات الصنف الواحد، وهي من علامات الحميات العابرة.
- الوزن الذي ينزل أغلبه ماء: السعرات منخفضة جدًا، فيفقد الجسم مخزون السكر في العضلات ومعه الماء، ويعود الوزن مع أول أسبوع أكل طبيعي.
- بروتين قليل: خسارة سريعة بلا بروتين كافٍ تعني فقدان جزء من العضلات، لا الدهون فقط.
- تعب وانتفاخ: الملفوف بكميات كبيرة يسبب الغازات لكثيرين، ونقص السعرات يسبب الصداع والدوخة خاصة مع التمرين أو الحر.
- لا يعلّمك شيئًا: بعد الأسبوع ترجع لنفس عاداتك، فيرجع الوزن.
من يتناول أدوية السكري أو الضغط، والحامل والمرضعة، ومن لديه مرض مزمن، يجب ألا يتبع أي نظام منخفض السعرات جدًا دون استشارة الطبيب.
أخطاء تحوّل الشوربة إلى وجبة دسمة
- إضافة القشطة أو الحليب كامل الدسم أو الجبن الذائب.
- تشويح البصل في كمية كبيرة من السمن أو الزيت.
- استخدام مكعبات المرق الجاهزة بكثرة، وهي من أعلى مصادر الملح في المطبخ.
- أكل الشوربة مع الخبز المحمص أو الشابورة المقلية.
- الاعتماد على الشوربة وحدها في كل الوجبات، فيجوع الجسم ويضعف الالتزام.
وإن كنت تبحث عن مشروبات خفيفة بجانبها، فاقرأ عن عصير الدايت وما يستحق الشرب منه وما لا يستحق.
أسئلة شائعة
هل الشوربة الحارقة تنزل الكرش؟
لا يوجد أكل يذيب الدهون من البطن تحديدًا. الشوربة تساعد على خفض السعرات عمومًا، ومع الوقت تنقص دهون الجسم كله ومنها البطن.
كم مرة في اليوم آكل الشوربة؟
صحن قبل وجبة أو وجبتين في اليوم كافٍ. الإكثار عن ذلك لا يزيد الفائدة ويجعلك تمل منها بسرعة.
هل الشوربة الجاهزة أو المعلبة تنفع؟
تنفع إذا كانت قليلة الدسم، لكن كثيرًا منها عالي الملح. اقرأ الملصق، أو اطبخ كمية في نهاية الأسبوع تكفي ثلاثة أيام.
كم سعرة في صحن الشوربة الحارقة؟
صحن الخضار والملفوف بهذه الوصفة غالبًا أقل من 100 سعرة. إضافة العدس أو الدجاج ترفعه، لكنها تجعله وجبة مشبعة. لحساب أدق راجع حساب السعرات الحرارية.
المصادر
- Appetite: Soup preloads in a variety of forms reduce meal energy intake (Flood and Rolls, 2007)
- American Journal of Clinical Nutrition: Dietary energy density in the treatment of obesity, a year-long trial (Ello-Martin et al., 2007)
- Chemical Senses: The effects of capsaicin and capsiate on energy balance, review and meta-analyses (Ludy et al., 2012)
- British Dietetic Association: Fad diets
نكتب كل مقال اعتمادًا على مصادر صحية ورياضية موثوقة نذكرها في قائمة المصادر، ونحدّثه عند تغيّر التوصيات. كيف نُعدّ محتوانا
تنبيه
هذا المحتوى للأغراض التثقيفية فقط ولا يغني عن استشارة مختص.
